تخمه‌جابانی یا تخمه‌ژاپنی نوعی آجیل و دانهٔ خوراکی است که در میان‌وعده‌ها خورده می‌شود. تخمه‌ جابانی همان تخمهٔ هندوانه نیست بلکه تخم نوعی هندوانه است که قابل خوردن نیست و به «هندوانهٔ آجیلی» مشهور است. این محصول را در شهر جابان (دماوند) (جابُن یا جابون) پرورش می‌دهند. باید دانست که این نوع تخمه در یکی از روستاهای اطراف دماوند، جابان (jâbân) که همسایه غربی سربندان بوده، کشت می‌شود و در واقع نام اصلی آن تخمه‌جابونی است.تخمه جابانی منبع غنی اسید های آمینه ضروری است که برای حفظ سلامت ماهیچه ها، تنظیم ترشح آنزیم ها و کمک به انتقال ریز مغذی ها به داخل سلول ها ضروری هستند. مقادیر قابل توجه اسید فولیک موجود در تخمه جابانی به بهبود عملکرد مغز کمک کرده و سطح هوموسیستئین را کنترل می کند. مقادیر بالای منیزیم موجود در تخمه جابانی به سلامت اعصاب کمک کرده و باعث بهبود عملکرد قلب می شود. روی موجود در تخمه جابانی به متابولیسم بدن کمک کرده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.ترکیب‌های موجود در این تخمه مانند انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می‌تواند از کم خونی، بی اشتهایی، سوءجذب و التهاب جلوگیری کند. کلسیم آن برای زنان در پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می‌رسد.ازدیگر خواص تخمه جابانی میتوان به موارد زیر اشاره کرد: مصرف متعادل آن در درمان کم خونی مفید است. مصرف متعادل تخمه ژاپنی اشتهاآور است و از سوء جذب جلوگیری می کند. مصرف متعادل آن در درمان التهابات جلوگیری می کند. کلسیم موجود در تخمه ژاپنی از پوکی استخوان جلوگیری می کند. تخمه ژاپنی سرشار از پروتئین است. اسیدهای آمینه ضروری موجود در این تخمه برای حفظ سلامت ماهیچه، تنظیم ترشح آنزیم ها و کمک به انتقال ریزمغذی ها به داخل سلولها ضروری است. اسید فولیک موجود در آن در عملکرد بهتر مغز و کنترل سطح هوموسیستئین مفید است. گرچه آهن موجود در این نوع تخمه زیاد است ولی تا حدودی آهن مورد نیاز بدن را تأمین می کند. منیزیم موجود در این توع تخمه به حفظ سلامت و عملکرد اعصاب، عضلات از جمله قلب و استخوانها کمک می کند.